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Categoria: VARIEDADES

10 benefícios das farinhas de leguminosas e como incorporá-las em seus pratos

Moendo as leguminosas são obtidos farinhas sem glúten ricas em proteínas, minerais e fibra. Contamos-lhe os seus benefícios e como incorporá-las a suas receitas.

1. Mais assimiláveis

Estas farinhas são um recurso muito versátil, se você quiser se beneficiar das propriedades nutricionais do grão-de-bico, lentilha, soja, ervilha ou até mesmo os tremoços, já que o grind conservam seu valioso poder nutritivo e ainda melhora a absorção de alguns nutrientes.

2. Um alimento completo

As leguminosas secas, e, portanto, suas farinhas, são reconhecidas como um alimento de primeira ordem pela sua riqueza em proteínas, fibras e um saudável perfil graxo, que, além disso, ajuda a reduzir o colesterol. Também são uma boa fonte de minerais, como o magnésio ou ferro) e vitaminas do grupo B.

3. Aliadas contra o excesso de peso

As farinhas de leguminosas são mais ricas em proteínas (20-36%) do que as de qualquer cereal (10-13%). No câmbio, à exceção da farinha de soja, têm apenas gordura. Isso não só desmonta a idéia de que os legumes engordam, se não que os habilita como um ingrediente muito útil na hora de aliviar as receitas.

4. Sem altos e baixos de glicose

Seu componente principal, os hidratos de carbono, são constituídos por amido, o que, unido a sua fibra lhe confere um baixo índice glicêmico. Isso não só mantém estáveis os níveis de glicose, mas que as tornam um bom combustível para o cérebro.

Combinações nutritivas

5. Sem glúten

A ausência de glúten é um dos seus melhores trunfos, já que facilita muito a vida para as pessoas alérgicas a derivados do trigo e ao cada vez maior número de pessoas que sofrem de sensibilidade a esta epidemia.

6. Muito versáteis

As leguminosas moídas oferecem uma deliciosa forma de enriquecer os pratos. Não só contribuem com seus nutrientes e sabor delicado, mas que a maioria tem, além disso, propriedades aglutinantes, espessantes ou emulgentes muito úteis na cozinha. A indústria alimentar as aproveita para obter massas com uma textura mais firme, estabilizar as emulsões ou aumentar o volume de alguns cereais de pequeno-almoço ou produtos de aperitivo.

7. Textura esponjosa

Uma das mais versáteis é a farinha de grão-de-bico (também chamado de “beijo”). Com ela você pode fazer uma excelente omelete de batatas, sem a necessidade de usar nem um único ovo: dá textura e uma cor ligeiramente amarela. Você também pode fazer com que o seitan se a peça lhe fica muito mais fofo añadiéndola ao glúten.

8. Rebozados saudáveis

A farinha de grão-de-bico pode ser usado para rebozar. Na Índia, por exemplo, preparam-se com frequência de cerca de rebozados chamados pakoras.

9. Renata e burguers

As farinhas de leguminosas são úteis para dar ligação para bolos, almôndegas ou hambúrgueres vegetais. A de ervilhas, por exemplo, lhes dá uma cor e sabor inigualável.

10. Dar corpo a molhos e caldos

Por conter amido, estas farinhas são excelentes como espessantes e uma saudável alternativa se precisa dar corpo a um molho, caldo ou qualquer outra receita em que se pode empregar o milho ou o trigo.

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10 dicas para usar menos plástico

O plástico é um material onipresente, mas você pode viver sem ele. Beth Terry, autora do blog My Plastic Free Life, explica como se livrou de seu “vício” ao plástico depois de ver as impressionantes imagens do documentário Midway, de Chris Jordan.

“As fotos mostram o corpo de um pássaro morto na praia, com o ventre cheio de plástico: rolhas de garrafas, isqueiros, até mesmo uma escova de dentes. Dei-Me conta de que com a minha consumo excessivo e inconsciente tinha contribuído pessoalmente ao sofrimento de criaturas que nem sabia que existiam”.

Na hora de assumir o hercúleo desafio, Terry aconselha a não tentar prescindir de uma só vez.

1. Não use sacos de plástico para pesar a fruta

Se você já usa sacos de compras reutilizáveis quando você vai comprar, dá agora um passo a mais, e utiliza sacos de tela ou tela fina para evitar os sacos para pesagem de frutas ou legumes. Evite as de nylon ou poliéster; são derivados do petróleo.

2. Compra detergente a granel

Descarte as embalagens de plástico, quando comprar detergente para máquina de lavar roupa e uma máquina de lavar louça. O papelão é reciclado melhor e se transforma em mais produtos. Outra alternativa: procure lojas que vendam detergentes e produtos de limpeza a granel.

Sem tóxico

3. Escolha sempre garrafas de vidro

Ao comprar bebidas, mantenha-o presente. Com o vinho, descarta as que não levem rolha de cortiça natural.

4. Começa a prescindir dos alimentos embalados

Começa a prescindir de alimentos embalados. Leva o teu próprio caixa de plástico ao mercado: no começo, você vai olhar extrañados, mas se explicar seus motivos ecológicos logo vão lhe dar a razão.

Busca-se também lojas de venda a granel. Cada vez há mais e você pode comprar arroz, massas, legumes, frutos secos e cereais usando seus próprios recipientes ou sacos de pano.

5. Não compre garrafas de água

A água engarrafada produz 1,5 milhões de toneladas de resíduos plásticos por ano. Sustitúyela por água filtrada e leve sempre consigo uma garrafa reutilizável ou um cantil de aço inoxidável. Não reúses as garrafas de plástico; seus componentes tóxicos podem passar por água.

6. Leve sua própria caneca para o café

E tem-na em sua mesa de trabalho, em vez de pegar uma de poliestireno todas as manhãs no bar. Um empregado de escritório utiliza em média, cerca de 500 copos descartáveis por ano. Logicamente, di também adeus, pratos, copos e talheres descartáveis de plástico. Na França é proibida em 2020.

7. Esquece os congelados

Geram muitos resíduos plásticos. Até mesmo as embalagens de cartão podem estar revestidas de uma fina camada de plástico.

8.Examine o seu cosmética como se fosse Sherlock Holmes

Até mesmo a pasta de dentes pode conter micro-esferas plásticas, que sujam rios e mares. Também o seu esfoliante: descarta o polipropileno ou polietileno na lista de ingredientes.

Pele saudável

9. Altera a tua forro polar por um pulôver de fibras naturais

A descoberta é recente: os forros polares e outras peças sintéticas, ao lavar-se, libertam microfibras que poluem o mar. Na costa, 85% de resíduos humanos são deste tipo. Se você é indispensável, que pelo menos seja de qualidade; galena, menos microfibras.

10. Se é possível, usa fraldas e pensos sem plástico

Além de celulose, as fraldas contêm derivados do petróleo, como polipropileno, polietileno, elásticos, adesivos e plásticos diversos. Só nos Estados Unidos o seu uso soma cerca de 37.000 quilos de resíduos plásticos por ano. Mas não te assustes: além dos de tela, existem fraldas com bioplástico PLA biodegradável.

Quanto aos pensos, cada mulher gasta 16.800 produtos descartáveis menstruais ao longo de sua vida. Uma opção simples é procurar tampões sem aplicador de plástico e compressas sem faixas plásticas em seu interior. A copa menstrual é outra alternativa.

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10 diretrizes para pais conscientes

O ritmo desenfreado com que muitas famílias vivem há mais difícil que encontrem espaços de contacto e aprendizagem com os filhos. As refeições não devem ser um problema, mas uma oportunidade para afrouxar o ritmo e nos conectar com nossas crianças. O que colocamos sobre a mesa, que alimenta seus corpos, mas o que se passa à sua volta alimenta sua mente e seu coração.

As crianças que comem mal parecem ser maioria.Todos os pais se deparam com situações em que o filho ou a filha rejeita o alimento, é seletivo, come pouco ou muito. Isto pode causar momentos tensos entre pais e filhos. Uma boa resolução destas situações ajudá-lo a fixar a base emocional da qual se enfrentarão as dificuldades futuras.

O que fazer quando uma criança come mal

Se um filho ou uma filha que não come bem e as discussões são contínuas, é possível seguir estas 10 regras para tentar resolvê-lo.

1. Não lhe obliguéis a comer

Se lhe obligáis, pode favorecer que mais tarde desenvolvem algum transtorno alimentar.

2. Refeições em paz

As refeições devem ser momentos agradáveis. Tentem que desfrute testando e imitando os adultos. Em um ambiente descontraído, a criança se sente seguro para comer.

3. Procurai ser um exemplo

Dizem que a melhor maneira de ensinar é pelo exemplo: siga uma alimentação saudável, variada e consciente.

4. Coloque novos alimentos

Se é necessário presentadlos uma e outra vez, sem pressionar, até que despertem a sua curiosidade e a criança prove.

5. Nem prêmio nem castigo

A comida nunca pode ser um prêmio ou um castigo, porque isso significa misturar perigosamente o reconhecimento, os alimentos e as emoções.

6. Procurai comer juntos

As crianças se beneficiam de compartilhar mesa, conversa e risadas com seus pais. Nem sempre é possível coincidir com horários, mas ponde a vossa parte para que as refeições em família cada vez mais.

7. Se você não quer comer

Podeis retirar-lhe o prato depois de um tempo prudencial (de 20 a 40 minutos, de acordo com a idade). Sem más caras.

8. Comunicação e confiança

Em todas as idades fomentad a comunicação e a confiança. Assim vos explicar as suas dificuldades e como você pode ajudá-lo.

9. Limites

São precisos alguns limites a respeitar horários, para não alterar muito o lugar onde se come, quantidades adequadas para sua idade…

10. Quando forem adolescentes

Fomentad uma visão crítica para o culto da magreza na moda e a publicidade.

Alimentos e emoções: um forte vínculo

No início da vida, alimento e amor andam juntos. Para um bebê é tão importante o leite materno –e mais tarde o resto de alimentos– como o olhar, as palavras ou as carícias. Quando o bebê está insatisfeito ou chateado, como não o pode expressar em palavras, tende a fazê-lo deixando de comer, vomitando ou comendo compulsivamente…

Os pais têm que respeitar o ritmo e a forma de aprender de crianças. Se lhes impõe, ou se lhes ameaça para que comam podem provocar desagrados alimentares mais difíceis de resolver, além de gerar insegurança e desconfiança na relação entre a criança e o adulto.

Há crianças que comem de forma compulsiva para tapar a ansiedade. Aprenderam a confundir as suas necessidades emocionais são satisfeitas através do contacto com a necessidade física de comer. Os pais devem colocar limites nas refeições (horários, tipo de alimentos, quantidades…) ao mesmo tempo em que ajudam a criatura a expressar as suas preocupações.

Os filhos tem que alimentá-los física e emocionalmente. Há que proporcionar, por um lado, o alimento suficiente e, por outro, acompanhá-los em suas vivências. Há que entender, por exemplo, que a criança não tenha sempre a mesma fome, ou que seus gostos não coincidam com os dos pais.

Também há que compreender que é difícil que uma criança coma legumes, por exemplo, se os pais não o fazem, ou que confiar nos pais, se estes não o fazem nele. Se os pais pressionam o menino, é provável que não saiba bons hábitos alimentares e que a sua auto-estima fique danificada.

Agir a tempo para evitar transtornos alimentares

Quando se chega à adolescência com maus hábitos, insegurança e baixa auto-estima é mais fácil cair na anorexia nervosa ou bulimia. Estes transtornos se caracterizam pela preocupação por estar magros através de dietas muito rígidas, exercício físico excessivo, a provocação de vômitos e uso de laxantes.

Há que consultar com o médico se a criança perde o apetite, ou se come e ganha peso com excesso. E não terá que se consultar com um serviço especializado, quando um jovem, além disso, tenha sofrido o comportamento alimentar, tenha perdido a menstruação ou consulte mais triste, isolado ou irritado.

Um caso de rejeição

Maria tinha 6 anos e só comia pão, cereais, arroz, sopa, leite e algumas frutas. Aos 2 anos teve uma doença que o tinha feito perder o apetite durante semanas. Recuperou-Se, mas na hora de comer se tornou um suplício, com gritos, choros, prêmios, ameaças…

Os pais, angustiados, não conseguiam criar um ambiente descontraído. Comuma boa orientação profissional, recuperaram seu lugar, souberam acompanhar a filha, que conseguiu estar mais tranquila e começou a comer com mais variedade. Com este exemplo, eu quero demonstrar que as situações podem mudar, mas sempre é melhor evitá-las.

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Receitas de tupper para comer de forma saudável no escritório

Chega a hora de comer no escritório e contra os deliciosos menus de café, nós optamos por uma opção saudável e económica, as receitas caseiras. A Escola de Cozinha da TELVA nos revela as melhores receitas para comer no trabalho de uma forma variada e saudável, assim que toma nota, a partir de agora o tupper será o seu maior aliado.

Risoto com Couve e com Stilton

Risoto com couve e com Stilton

Como bem se conhece, o risoto é um prato tradicional italiano feito à base de arroz, onde o queijo parmesão e também ocupa um lugar primordial. E, embora não deixamos à margem deste relevante ingrediente,no risoto com couve e com Stilton acrescentamos um toque saudável , adicionando – kale, um legume, cheia de propriedades e muito versátil que mesmo asseguram que contém mais ferro do que a carne de bovino. Além disso, nós incorporamos dados de queijo Stilton e deixar que se vá espalhando com o calor. É Totalmente irresistível!

Bolo de batata e abobrinha

Bolo de batata e abobrinha

O bolo de batata e abobrinha destaca por sua originalidade, mas quando o teste o sabor se apaixona. É uma receita muito fácil de preparar obtida a partir de dois ingredientes principais que se encontram carregados de propriedades: por um lado, a abobrinha, com baixo aporte calórico e uma quantidade recorde de minerais, e, por outro, a batata muito rica em potássio. ¡Tem de tudo! é saudável, leve e delicioso.

Salada de lentilhas e pimenta em conserva

Salada de lentilhas e pimentas em conserva

A salada costumam ser o prato estrela para aqueles que optam por levar a comida no tupper. Às vezes, se transforma em um prato monótono e um tanto simples, por isso há que versionarlo já que além de ter uma grande quantidade de combinações. A salada de lentilhas e pimentos de conserva, é uma composição perfeita pois reúne os ingredientes próprios da salada, mas cambiando a base de alface por lentilhas, que como todo mundo sabe, são muito ricas em ferro.

Integral com wok ave

Integral com wok ave

O arroz é sempre uma boa base com o que combinar ingredientes diferentes, neste caso, optamos por sua variedade integral acompanhada por pedaços de legumes e o caldo de galinha com um ligeiro sabor a mel. O que Para dar uma maior contundência? Se lhe acrescenta a base integral com wok ave tacos de frango, cujo sabor combina perfeitamente com os legumes, o arroz e as sementes de sésamo.

Gaspacho de abobrinha e abacate

Gaspacho de abobrinha e abacate

A temporada de gazpachos já foi inaugurado. Todos sabemos como são preparados esses tradicionais sopas frias mas e versionamos esta clássica receita?. O gaspacho de abobrinha e abacateé uma maneira perfeita para inovar na cozinha e, além disso, é rico em vitaminas. Então, se você é amante do verde, este é o teu prato!

Torta de atum

Torta de atum

O bolo de atum pode parecer à primeira vista uma árdua tarefa própria de um bom cozinheiro, mas não é bem assim, é muito fácil e, além disso, prepara-se muito rápido. Para levar para o escritório, é muito confortável e se combinar com umas tostaditas de pão ou vegetais repetir, sem dúvida.

Salada vegetariana de fusilli

Salada vegetariana de fusilli

No verão é necessário um bom aporte de energia, e, nestes casos, a massa sempre é o ingrediente protagonista porque o seu principal nutriente são os hidratos de carbono e contém uma grande quantidade de proteínas. A salada vegetariana de fusilli é um prato de preparação muito rápida, o que , sem dúvida, todos nós amamos, e além disso, podem combinar com vários ingredientes.

Frango com pão rápido

Frango com pão rápido

O frango com pão rápido é uma receita muito fácil e ótimo para levá-lo ao trabalho, pois você pode comer como primeiro prato é muito confortável e de levá-lo no tupper. O ingrediente principal é o frango que paira sobre uma base de cônegos e pão. Além disso, para preparar esta massa incorporamos iogurte o que lhe dá um toque muito suave.

Noodles de abobrinha e cenoura ao wok.

noodles de abobrinha e cenoura ao wok.

Os noodles de abobrinha e cenoura no wok mudamos os tradicionais macarrão por abobrinha, assim, é mais saudável e leve. Adicionamos pedaços de cenoura, amendoim e óleo de gergelim e ovoilà! temos um prato saudável e muito fácil de preparar.

Massa de pão de espelta com abacate

Massa de pão de espelta com abacate

A massa de pão de espelta com abacate é um bom prato para comer no escritório, pois é forte e com certeza não vai ficar com fome. Além disso, para que esta receita seja mais leve, mas com muito sabor adicionamos à massa adicionamos ingredientes muito saudáveis: pedaços de abacate, tofu fresco e cebola.

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